2010-03

カリフォルニア州はアメリカ最大のワイン産地です。ノース・コーストNorth Coast、セントラル・コーストCentral Coast、サウス・コーストSouth Coast、シエラ・フットヒルズSierra Foothills、セントラル・ヴァレーCentral Valleyの5つの地域に大きく分けることができます。

今回は、ノース・コーストを回ってきました。ノース・コーストは、その名の通り、カリフォルニア州北部の海岸近くに位置する産地です。サン・フランシスコから北へ100kmほどのところに位置するナパNapaが有名ですね。

サン・フランシスコには以前行ったことがあったのですが、ワイン産地を訪れるのは初めてなので、期待が高まります。

しかし、日本とアメリカの時差はすごいですね！日本を16時頃出発し、約9時間のフライトを経て、現地に着くとなんと朝の9時くらい。16時間もの時差があります。

少しぼーっとした状態で、レンタカー・ステーションへと向かいました。その移動中に見た空の青さ、広さにびっくりしました。目が覚めました！（笑）

空港からナパ・ヴァレーのナパの町を目指し走ります。近いですし、道も複雑ではないので迷わず着けました。途中ゴールデン・ゲイト・ブリッジを渡りましたが、すごいですね！橋自体大きくて立派ですし、海と空と崖のコントラストはゆっくり見たいと思うほど美しかったです。

まずはナパの町を抜けて、少し北にあるセント・ヘレナSt Helenaの町で昼食です。アメリカではアメリカらしいものを食べたい、ということで、ハンバーガーにしました。

オーストラリアで食べて以来、約2年ぶりのハンバーガーです。トマトベースのスープが濃厚でおいしかったです。

さて、いよいよワイナリーの訪問です。

まずは、ロバート・モンダヴィ・ワイナリーRobert Mondavi Wineryを訪れました。

ロバート・モンダヴィさんは、アメリカのワインがまだ今日ほど世界に知られていなかった時代に、高品質なワインによってその実力を世界に知らしめたパイオニアの一人です。私が最も会ってみたかったワイン業界の人物でしたが、残念ながら2008年にお亡くなりになられています。94歳でした。活動力のある方で、晩年でも毎日1本のワインを飲んだと言われています。活力の源はやはりワインだったのでしょうか？！

ここでは一般的なツアーに参加しました。畑、醸造設備、樽熟成庫を見せてもらって、最後に3種類のワインをテイスティングしました。醸造設備などは今日では世界共通ですね。しかし畑はここならではのもので、非常に美しかったです。

この日は早く寝て、翌日は朝からオーパス・ワンOpus Oneを訪問しました。オーパス・ワンは、フランス、ボルドーのシャトー・ムートン・ロートシルトChâteau Mouton Rotschildがロバート・モンダヴィ氏に持ちかけたジョイント・ヴェンチャーで、大変高品質なワインを造っています。ワイナリーはロバート・モンダヴィ・ワイナリーのすぐ近くにあります。

ここでもひと通りの設備を見せてもらい、最後にオーパス・ワン2006をテイスティングしました。まだ若く、非常に濃縮感があるにもかかわらず、硬さもなく、非常においしい状態でした。完熟したぶどうを用いて、丁寧な醸造、熟成をしたのでしょう。さすがの貫禄でした。

 オーパス・ワンの美しい樽熟成庫 

ナパの町があるナパ・ヴァレーNapa Valleyには、たくさんのワイナリーが軒を連ねています。次回は引き続きナパ・ヴァレーのお話です。

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きりがありません！上に挙げたのはごく一部です。 

世界には素晴らしいロゼワインがたくさんあります。残念ながら日本では手にすることが難しいものもありますが、機会があれば講座で紹介していきたいと思っております。 

この春、ロゼワインを持って花見をしてみてはいかがでしょうか？ 

Clos Yでは、4月11日のレストラン講座でテーマを「春とロゼ」とし、フランスの上質ロゼワインと食事を合わせる企画をしております。エレガント系から濃厚系まで、上質なロゼワインをお楽しみいただけます。 

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南フランス、ルシヨン地方にあるオーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイAuberge du Vieux Puitsが新たに3つ星を獲得し、現在フランスには26軒の3つ星レストランがあることになります。

ミシュランの格付けは、毎度有名店が星を失ったり、ドラマがありますね。今回私が注目したのは、ボルドー地方、マルティヤックMartillac村にあるレ・スルス・ド・コダリLes Sources de Caudalieです。これはシャトー・スミス・オー・ラフィットChâteau Smith Haut Lafitteというシャトーが経営しているホテル・レストランで、ぶどう由来のポリフェノールなどを使うヴィノテラピー・スパがあることでも知られています。今回のミシュランの格付けで、このレストランがひとつ星を獲得しました。ボルドー地方にはまだ3つ星レストランがありませんが、素敵なお店は多く、それが評価されてきていることを嬉しく思いました。

さて、今回は1967年から3つ星を守り続けている、アルザス地方のオーベルジュ・ド・リルAuberge de L’Illeをご紹介いたします。

40年以上も3つ星を守り続けるのは大変な偉業です。これより歴史があるのはただ一つ、かの有名なポール・ボキューズPaul Bocuse（1965年から）しかありません。

オーベルジュ・ド・リルが位置するのはアルザス地方南部の町、コルマールColmarのすぐ北にある、イラウゼンIllhaeusern村です。美しい小川が流れる小さな村ですが、オーベルジュ・ド・リルはその小川のほとりに佇んでいます。

そんな牧歌的な村にあるこのレストラン、扉を開けるとまずは赤いサロンがあります。次いでメイン・ダイニングへと移動すると、まるでニューヨークの近代的レストランかというような、ガラスを使った照明が印象的な内装が待っています。

まずはアペリティフ。私は自家製のカクテルを注文しました。花のリキュールを、シャンパン（テタンジェ）で割ったもので、ほのかな甘みと微かな苦みがアペリティフに最適でした。アミューズ・ブーシュはかりかりの小さなトーストにサーモンとキャビアが乗ったもの、かりかりにしたパルメジャーノ、そしてパエリアの揚げ物でした。

私は149ユーロのコースを取りました。ワインはアルザス・グラン・クリュ カステルベルグ・リースリング 2001Alsace Grand Cru Kastelberg Riesling。このレストランを訪れたのが2008年の秋でしたので、7年の熟成を経たものです。グラン・クリュならではの密度のあるワインで、まだ若い状態でしたがさすがに素晴らしい状態でした！

コースの最初の料理は魚のムースで、下にはガスパチョのジュレが敷いてあります。さっぱりとした繊細な味で、コースの幕開けにふさわしい一品です。

続いて、絶妙な火の通し加減の帆立、かぼちゃのムースやセップが添えられています。肉厚の帆立を、表面には焼き色を付けて、中は半生という状態でいただくと最高ですね！

次は白身魚の蒸し物で、雲丹やムールなど魚介類のソースとともにいただきます。魚は上品で、ソースは濃厚でした。

次はオマールです。きれいに取りだされた大きな爪肉、尾肉はオマールの頭の殻に詰められ、オマールのみそや様々なスパイスでできたペーストで覆われています。スープ状のソースには赤インゲン豆や細かく刻んだ野菜が入っています。海の無いアルザス地方ですが、どの地方に行っても高級レストランのコースにはオマールが組み込まれていることが多いようです。

メインの肉料理はフランス産仔羊のフィレ肉のローストです。肉の周りを野菜を使った緑色のペーストで覆っています。火の通し加減が絶妙でした！付け合わせはアーティチョークのベニエ（揚げ物）。中にはトリュフ入りのピュレが入っており、香り高いものでした。

続いてワゴンでサービスされるチーズ、好きなものを好きなだけいただけます。私はアルザス地方のワイン、ゲヴュルツトラミネールGewurztraminerで洗ったチーズ、ロワール地方のワイン、ミュスカデMuscadetで洗ったキュレ・ナンテ、日本では珍しいアルザス地方のシェーヴル（山羊のチーズ）などをいただきました。やはり3つ星レストランはチーズの質も素晴らしいものがあります。

ようやくコースはデザートへと進みます。まずはデザート前にシャーベットが出て、マカロンやチョコレートなどのプティ・フールが出ます。

メインのデザートはプラムが入ったミルフィーユ、アイスクリーム添えです。このアイスクリームにはクルミなどナッツ類が入っていて、私がいままでに食べたアイスクリームの中で最高においしいものでした！食事の締めですから、デザートは大切ですよね。

最後にコーヒーを注文すると、またしてもチョコレートが出てきます．．．食べすぎです！

歴史が長いだけあって、3つ星レストランの中でも評価の高いオーベルジュ・ド・リル。全体的な感想は、さすが！というものでした。サービスも完璧です。

冬も終わりに近づき、市場には既に春の食材が出てきています。この週末にでも、美味しい料理＆ワインを楽しみに出かけてみてはいかがですか？

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Château Saint-Estèphe 1987 シャトー・サンテステフ　赤 4980円

ボルドーの熟成をお楽しみいただけます。

Pauillac

Château Pontet Canet 2002 シャトー・ポンテ・カネ 赤 6300円

第5級格付けながら、その実力は1級に迫る勢い！実力派のシャトーです。

Saint-Julien

Clos du Marquis 1994 クロ・デュ・マルキ 赤 5980円

格付け第2級、シャトー・レオヴィル・ラス・カーズのセカンド・ワインです。

Margaux

Marquis de Terme 1990 マルキ・ド・テルム 赤 9000円

格付け第4級。安定したシャトーのグレイト・ヴィンテージ！

Pessac-Léognan

Château Carbonnieux 2006 シャトー・カルボニュー 赤 4500円

赤、白ともに格付けの優良シャトーです。

Saint-Emilion

Château Grand Corbin d’Espagne 1999 シャトー・グラン・コルバン・デスパーニュ赤 3500円

熟成感が出てきた上質サンテミリオン。コストパフォーマンス抜群です！

Pomerol

Château Le Pin 2002 シャトー・ル・パン 赤 110,000円

高い．．．でも破格です！通常15万円以下ではなかなか入手不可能です。

Sauternes & Barsac

Château Lafaurie Peyrague 2003 シャトー・ラフォリー・ペラゲ 白甘口 5980円

格付け1級シャトー！貴腐ワインの魅力を存分に楽しめます。

上記以外にも多くのワインの手配が可能です。お探しのワインがございましたらお気軽にお問い合わせください。また、ご予算とお好みに応じてお得なワインセットを作成いたします。こちらもお気軽にご相談ください。

Tel 03-6903-5453

送料について 

全国一律525円（税込み）

1ケース（12本）単位でご注文の場合、もしくはワインの合計金額が1万円以上の場合は送料を無料にさせていただきます。

※クール便をご利用の場合は、上記送料に210円（税込）が加算されます。

お支払いについて

商品によっては取り寄せになるもの、ご注文をいただいた時点で在庫が無い可能性があるものもございます。ご注文を承りました後、在庫を確認してご連絡差し上げます。その際に銀行振り込みのご案内も併せて差し上げますのでご確認ください。

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担当者　中西祐介