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レストラン講座 Archive
レストラン講座 2024年
ワインの勉強ができて、更にワインと料理のペアリングも体感できます！
この講座は、ワインに理解があり、素晴らしい料理を提供するレストランとの提携で成り立っています。
素晴らしいレストランで、ワインと美食をお楽しみ頂きます。
日時＆レストラン
2024年 11月20日（水曜日）19時から 会場 ラ・ブーシュリー・グートン
詳細
11月20日 19時から
素晴らしい料理に、講師厳選のワインを合わせてお楽しみいただきます。
受講料
29,000円税込
受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com
※以上の予定レストランやワインの内容は変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化（ブショネなど）が起こり得ることを予めご了承ください。
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実践 ワインと料理のペアリング講座
ワインの勉強ができて、料理とのペアリングも体感できる、一石二鳥の講座です！
講座ではありますが、食事をしながら硬い雰囲気はなく、楽しみながらワインについて学べます。
素晴らしいレストランを会場に、ワインと美食のペアリングをお楽しみください。
日時＆会場
月日（） 18時から 未定
詳細
月日（曜日） 会場 銀座
受講料
88,000円税込
定員
最大5名
受講ご希望の方、また使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com
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世界の銘醸地を巡る！2013 受講を受け付けております。
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせてフランス料理店に特別に作って頂くフル・コースのフランス料理（冷前菜、温前菜、主菜、デザート、コーヒー）をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごし頂きます。
日時＆テーマ
11月20日（水曜日） テーマ フランス ブルゴーニュ地方
12月18日（水曜日） テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です！
※全会20時開始です。
場所
オザミ・サンカントヌフ （池袋 サンシャイン60ビルの59階にあります。）
受講料
いずれか1回、単発でお申し込みの場合 10,500円（12月の豪華版は15,750円）
料金は全て税込みです。
最大定員
7名
詳細
11月テーマ フランス ブルゴーニュ地方
ブルゴーニュ．．．。ワイン愛好家の心をこれほど強くひきつけるワイン産地は他にあまりないのではないでしょうか。おいしい食材が充実する晩秋の日本で、希少な銘柄を含む上質なブルゴーニュのワインをお楽しみいただきます。
アミューズ・ブーシュと クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット N.V. アンリ・ボワイヨ
冷前菜と サン・ヴェラン 2009 ドミニク・ラフォン もはや入手不可？！希少なドミニク・ラフォンのサン・ヴェラン！
温前菜と ボージョレ・ヴィラージュ・ロゼ 2006 ドメーヌ・ジョエル・ロシェット ボージョレの上質ロゼ。決して侮れないワイン。
肉料理と ボーヌ・プルミエ・クリュ 赤 グレーヴ 1999 ルイ・ジャド 偉大な1999！優良生産者による、素晴らしい畑のワインです。
デザートと ヴァン・ド・ターブル アリ・ボワ・ボワ・エ・レ・40 ビュヴェー N.V. アニェス・パケ・エ・ダヴィド・モレ 甘いタイプのスパークリング・ワインです。
12月テーマ 半年に一度の豪華版
さあ2013年最後の月は、半年に一度の豪華版です！ワインも、食事も豪華版。いろいろな産地のワインを、それに合わせた料理とお楽しみください。赤ワインは、水平の飲み比べも体験していただきます。
アミューズ・ブーシュと シャンパーニュ グラン・クリュ ブリュット キュヴェ・トラディション N.V. ピエルソン・キュヴリエ やはりシャンパーニュもグラン・クリュは格別。
冷前菜と プティ・シャブリ 2009 ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ 偉大な作り手が登場！プティ・シャブリも上質です。
魚料理と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラン グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ 豊かな、深みのある白ワインです。
肉料理と マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ 2005 ピエロ 西オーストラリア州、マーガレット・リヴァー屈指の生産者！
フロマージュと マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ リザーヴ 2005 ピエロ 上記ワインの上級キュヴェです。
デザートと ラザーグレン マウント・カーメル N.V. チェンバーズ・ローズウッド・ヴィンヤーズ とろりとした、味わいの幅が広い甘口ワイン。一度飲んでいただくと、常備したくなる？！ワインです。
オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください！
冬はジビエも！
極上のパエリア！（スペイン編）
キャラメリゼした洋梨。
受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化（ブショネなど）が起こり得ることを予めご了承ください。
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レストラン講座 世界の銘醸地を巡る！2012 募集中です！
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせて料理長に特別に作って頂くフルコースのフランス料理（冷前菜、温前菜、主菜、デザート）をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごしいただけます。
12月19日（水曜日） 20時から テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です！
場所
池袋 オザミ・サンカントヌフ （サンシャイン60ビルの59階にあります。）
受講料
12月19日の豪華版 15,750円（税込）
最大定員
7名
詳細
12月テーマ 半年に一度の豪華版
2012年最後のこの講座は、ワインも料理も、質・量ともにグレード・アップでお届けいたします！
アペリティフに クレマン・ダルザス ブリュット0 2006 ジュリアン・メイエ
冷前菜と プラ・デ・バジェス ピカポル 2009 アバダル
温前菜と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラーヌ グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・クロ・デ・フェ
肉料理と コート・デュ・マルマンデ シャント・クークー 2003 エリアン・ダ・ロス
チーズと コート・ド・カスティヨン 1999 プピーユ
デザートと ソーテルヌ 2001 シャトー・フィロ
オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください！
仔いのししのソーセージとブーダン・ノワール（温前菜）
濃厚な魚介のパエリア！1993 Rioja白と一期一会のマリアージュ。
ジビエもあります！スコットランド産ヤマウズラ。
濃厚なチョコレートのテリーヌ。バニュルスとの相性は抜群でした．．．
受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化（ブショネなど）が起こり得ることを予めご了承ください。
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